گرانولای خرما و شکلاتی [low in refined sugar]


فکر می کنم شما قبلاً می دانید که من یک آجیل صبحانه هستم. بله صبح ها گرسنه از خواب بیدار می شوم و هوس غذای خوب می کنم. پودینگ چیا، پنکیک سالم تر، آوو له شده روی یک تکه خمیر ترش، تکه موز کرکی، طومارهای ماسکارپونه، جو پخته شده، جو دوسر یک شبه، همه عالی هستند. اما بیشتر صبح‌ها مستقیم به سمت کمد گرانولا می‌روم.

و این خرما و گرانولای شکلاتی، اوه من. خوبه. و منظورم این است که خوب است. اگر تا به حال فکر کرده اید: “من دوست دارم صبح سالم تر غذا بخورم اما همه گرانولاهای کم شکر طعم مقوای دارند”، پس این گرانولا برای شما مناسب است.

شیرین شده با خرما و چیپس شکلات (تیره و/یا بدون شکر)، شیرین است اما قند تصفیه شده کمی دارد. تکه‌های نرم و زیبای دانه‌ها و آجیل‌ها را دریافت می‌کنید که با چیپس ذوب شده به هم چسبیده‌اند (و چه چیزهایی که دوست ندارید!). می‌توانید طعم شیرینی لطیف را با تکه‌های شکلات، نارگیل، دانه‌ها و آجیل بچشید – قطعاً هیچ چیز حتی از راه دور مقوا نیست. بافت آن نیز هر چیزی جز خشک است. برعکس، از نظر بافت نسبتا مرطوب و «نرم» است و در کمد نیز به همین شکل باقی می‌ماند – که آن را برای ترکیب با ماست گیاهی (یا ماست یونانی تند نیز خوب عمل می‌کند)، مربای خانگی و میوه‌های تازه مورد علاقه شما ( مانند تصویر زیر) یا فقط با شیر – مستقیماً از کمد بیرون بیایید و منتظر نمانید تا گرانولای شما آنقدر نرم شود که قابل خوردن باشد!

و تقریباً به عنوان یک امتیاز، این صبحانه فوق العاده مغذی است. همه آن دانه‌ها، آجیل‌ها و گوجی بری‌ها، منظورم این است، بیایید – تغذیه هرگز این طعم خوب را نداشت!

این خرما و گرانولای شکلاتی بهترین تصادف است

و فکر کنید که این گرانولا ممکن است هرگز نور روز را ندیده باشد! این بر اساس دستور العملی برای “Breakfast Bars 2.0” از کتاب آشپزی Nigella Simply Nigella (که عالی است) است که اولین بار که آن را درست کردم برای من کار نکرد.

بله، این برای همه اتفاق می افتد – حتی اگر دستور غذا را طبق یک T دنبال کنید. میله ها طعم خوشمزه ای داشتند اما اصلاً میله نبودند – آنها خرد می شوند و با هم نمی مانند (با نگاهی به گذشته، فکر می کنم آب زیادی اضافه کردم! ). طولی نکشید که به این نتیجه رسیدم که شرم آور است که همه چیز را زیر و رو کنم، حتی اگر نمی خواست به میله ها بریده شود. بنابراین همه آن را خرد کردم و در ظرف صبحانه ام چسباندم. صبح روز بعد مقداری شیر خوردم – و بوم! اعتیاد من به خرما و گرانولای شکلاتی متولد شد.

از آن زمان، من دستور غذا را کمی بهبود دادم، این و آن را تغییر دادم و چند ماده برای تغییر بافت اضافه کردم (به زیر مراجعه کنید).

فکر می‌کنم وسواس من نسبت به این گرانولا را زمانی که آن را می‌چشید، درک خواهید کرد – ترکیب خرما (معروف به کارامل طبیعت)، شکلات و نارگیل شبیه هر گرانولایی است که قبلاً امتحان کرده‌ام. من به خصوص از ترکیب طعم این گرانولای نرم، با ماست صاف و ابریشمی و مربای توت آلبالو خانگی لذت می برم – چیزی در مورد ترکیب شکلات و گیلاس وجود دارد، و با ماست سبک شده، که بسیار اعتیاد آور است.

و اگر می خواهید کاملاً عاشق این گرانولا شوید، آن را در حالی که سرد می شود از تابه گرم امتحان کنید. وقتی این گرانولا تازه آماده خوردن است، دختر من به نوعی همیشه آنجاست. او فقط دوست دارد لقمه‌های کوچک درست از تابه بخورد، با شکلات تلخ رنگی که انگشتان کوچکش را می‌پوشاند و در دهانش ذوب می‌شود، و او بارها و بارها برای چیزهای بیشتر برمی‌گردد! و آیا من مشکلی دارم؟ دانستن تمام مواد مفید برای او در این گرانولا، اصلا!

چگونه دستور سیاه دانه را تغییر دادم؟

وقتی به دستور غذای اصلی سیاه‌دانه نگاه می‌کنید، می‌بینید که چند شباهت وجود دارد. بزرگترین هدف من این بود که کل مخلوط را کمی خشک‌تر کنم تا وقتی در کمد در دمای اتاق نگهداری می‌شود به خوبی دوام بیاورد و نیازی به نگهداری در یخچال نباشد.

برای این منظور، من پودر فندق، نارگیل و آجیل را اضافه کردم تا محتوای مواد خشک را در مخلوط کلی افزایش دهم. و باید بگویم که واقعاً خوب کار می کند. من معمولاً هر دو هفته یک بار آن را درست می کنم و تقریباً هر روز آن را می خورم (مثلاً هر دو هفته 10 بار) و نگهداری آن در دمای اتاق در طول این دو هفته مشکلی ندارد. مخلوط اصلی خیلی مرطوب بود و من آن را در یخچال نگهداری کردم زیرا کمی نگران فاسد شدن غذا و شاید حتی رشد باکتری های مضر بودم.

من چند جایگزین برای مواد اولیه نیز انجام داده ام – مهمتر از همه، جایگزین کردن نوک کاکائو به جای چیپس شکلات (و فکر می کنم، به نظر من، این چیزی است که واقعاً این دستور غذا را بسیار خوب می کند)، مقدار دانه کتان را به نصف رساندم و مقدار آن را عوض کردم. نیمی دیگر برای تخمه آفتابگردان، اضافه کردن نارگیل، جایگزینی دانه های ذرت به جای برنج قهوه ای (خوشمزه و مغذی تر) و استفاده از فرنی پنج دانه مورد علاقه من به جای جو دوسر معمولی برای افزایش تنوع غلات و فیبر. اما نترسید، اگر این مواد «خوشمزه‌تر» را ندارید، کورن فلکس و جو دوسر به خوبی کار می‌کنند!

دستور آشپزی

گرانولای خرما و شکلاتی [low in refined sugar]

نویسنده کاترینا | یک بار غذاخوری

مخلوط خرما (کاسه اول)

  • 250 گرم خرمای تازه یا خشک، بدون هسته
  • آب جوش یا خیلی داغ (برای پوشش)

کاسه دوم

  • 2/3 فنجان گوجی بری
  • 1/2 فنجان پپتاس (دانه کدو تنبل)
  • 1/2 فنجان بذر کتان (بذر کتان)
  • 1/2 فنجان دانه های آفتابگردان
  • 1/2 فنجان چیپس شکلات تلخ (همچنین می توانید شکلات چیپسی های بدون شکر را جایگزین کنید – من گاهی اوقات از ترکیب تیره و سفید استفاده می کنم)
  • 3 قاشق غذاخوری دانههای چیا
  • 1 فنجان تکه های برنج قهوه ای (یا کورن فلکس)
  • 1 فنجان فرنی پنج دانه (یا جو دوسر نورد شده)
  • 1/3 فنجان نارگیل خرد شده
  • 1/2 فنجان کنجاله فندق (یا می توانید غذای بادام یا حتی مخلوط LSA را جایگزین کنید)
  • 1/2 فنجان تکه های ماکادمیا (یا ماکادمیا کمی له شده) (یا آجیل های دیگر مانند بادام هندی، گردو، گردو، گردو یا فندق را که کمی له شده اند جایگزین کنید)
  • 1/2 فنجان بادام خلال شده
  • 2 قاشق چایخوری دارچین

مخلوط خرما (کاسه اول)

  • خرماها را در یک کاسه شیشه ای بریزید و روی آن را با آب جوش یا خیلی داغ بپوشانید (من فقط از شیر آب گرم استفاده می کنم، خوب عمل می کند).

  • یک کاسه پلاستیکی نیز باید خوب باشد، اما فقط توجه داشته باشید که خرما ممکن است رنگ آن را تغییر دهد – از این منظر شیشه ایمن تر است. کنار بگذارید تا خرماها نرم شوند.

مخلوط خرما (کاسه اول)

  • آب خرماها را با احتیاط خالی کنید (ممکن است هنوز داغ باشد!) و خرماهای نرم شده را با یک فنجان آب ولرم داخل غذاساز بریزید.

  • آنقدر هم بزنید تا یک خمیر صاف به دست آید (نباید زیاد طول بکشد). اگر مانند من بر روی غذاساز خود دهانه کوچکی دارید، مطمئن شوید که قبل از شروع برق زدن، آن را با دستمال کاغذی یا حوله چای بپوشانید، زیرا آب سعی می کند بیرون بیاید.

مونتاژ

  • خمیر خرمای صاف را از غذاساز خود در کاسه دوم با سایر مواد بریزید و همه چیز را کاملاً با هم مخلوط کنید.

  • تمام مخلوط گرانولا را داخل قالب از قبل آماده شده بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید. من معمولا آن را به آرامی فشار می دهم تا وقتی پخت و خنک شد به راحتی تکه تکه شود.

  • قالب را داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود 30 دقیقه بپزید تا اطراف لبه های آن قهوه ای شود.

  • تابه را از فر بیرون بیاورید و بگذارید گرانولا در تابه کاملاً خنک شود (مگر اینکه بخواهید در حالی که هنوز کمی گرم است طعم آن را بچشید، در این صورت کاملاً به آن بروید – خوشمزه است).

  • وقتی گرانولا کاملاً خنک شد، با انگشتان خود وارد آن شده و مخلوط را در حین انتقال به ظرف نگهداری خود به تکه های نرم کوچک خرد کنید. این نه تنها به شما تکه های دوست داشتنی برای خوردن می دهد، بلکه انگشتان شکلاتی را برای لیسیدن به شما می گذارد. بچه های شما ممکن است دوست داشته باشند در این مرحله به شما کمک کنند. خواهش میکنم.

  • یادداشت‌های زیر را ببینید – من معمولاً ظرف را برای مدتی بدون درپوش می‌گذارم تا مطمئن شوم که مخلوط گرانولا کاملاً خنک است – قبل از اینکه درب آن را ببندم و آن را ذخیره کنم.

از مقدار مواد موجود در این دستور نترسید. بیشتر، اگر نه همه، مواد خشک و با عمر طولانی هستند که می توانید برای سال ها در کمد خود نگهداری کنید. فقط کافی است خرماها را آماده کنید، آنها را سرخ کنید، همه مواد دیگر را در یک کاسه بریزید و همه را با هم مخلوط کنید، سپس بپزید. آسان به عنوان.
این گرانولا حداقل به مدت دو هفته در کمد دوام می آورد. من آن را در یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای پوشیده شده با درب نگهداری می کنم. مهم است که تا زمانی که گرانولا کاملاً خنک نشده است درب آن را نگذارید – این از “عرق کردن” جلوگیری می کند. فقط کافی است گرانولا را در تابه بگذارید تا کاملا خنک شود، سپس با احتیاط داخل ظرف نگهداری خود منتقل کنید و چند ساعت دیگر آن را روی نیمکت آشپزخانه خود با درب بسته بگذارید تا کاملا خنک شود، قبل از اینکه درب را ببندید و آن را دور نگه دارید.
این مقدار بسته به اندازه وعده شما حدود 10 تا 12 وعده به شما می دهد. در صورت تمایل می‌توانید دفعه اول مقدار آن را نصف کنید، اما مطمئن شوید که از ظرف کوچک‌تری یا زمان پخت کوتاه‌تری استفاده می‌کنید تا گرانولا خیلی خشک نشود.

شما این دستور العمل لذت بخش را در Once a Foodie – Onceafoodie.com پیدا کرده اید. دیدنت لذت بخش بود لطفا دوباره تشریف بیاورید

(ج) 2021 – حق تکثیر Once a Foodie. تمامی حقوق محفوظ است.



رژیم لاغری سریع