مربای هلو، انگور و آلو [refined sugar free]

عید پاک مبارک، دوستان! امیدوارم همه شما یک آخر هفته طولانی عید پاک را با نزدیکان خود سپری کرده باشید. من همیشه فکر می کردم که زمان عید پاک (حداقل اینجا در استرالیا) ترکیب جالبی از تابستان و پاییز است. در آخر هفته طولانی عید پاک، هوای آفتابی و خیره‌کننده داشتیم و ساعت‌ها را بیرون از خانه گذراندیم و از آن لذت بردیم، در اطراف باغ خانه‌مان سفال‌گری می‌کردیم، توت‌فرنگی‌های شیرین، گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی آبدار، و همچنین کدو سبز و کدو تنبل را می‌چینیم، سعی می‌کردیم بادبادک‌ها را به پرواز درآوریم و در استخر شنا کردیم. . اما نمی‌توان انکار کرد که برگ‌های درختان شروع به چرخیدن کرده‌اند، دمای هوا در طول شب خنک‌تر و خنک‌تر است و روزها کوتاه‌تر می‌شوند.

این زمان بسیار تلخ و شیرینی از سال است، زیرا می‌دانید که در چند ماه آینده گرمای کمتر و کمتری در مقابل تابش خورشید وجود خواهد داشت و بنابراین سعی می‌کنید از میوه‌ها و سبزیجات زیبای تابستانی نهایت استفاده را ببرید. در مورد من، همه میوه‌ها و سبزیجات رسیده‌مان را می‌چینم و میوه‌های زیادی می‌خرم و مربا، کیک میوه و تارت و برش‌های شیرین و خوش طعم درست می‌کنم. مربا مورد علاقه من است زیرا از نظر میوه هایی که استفاده می کنید بسیار بخشنده است و می توان از آن به روش های مختلفی استفاده کرد – به عنوان مربا روی نان تست (بدیهی است) اما همچنین برای اضافه کردن گرانولا و ماست شما در صبح (این گرانولا یا این گرانولا را امتحان کنید. قابلمه‌های ماست/پارفیت) یا حتی روی پنکیک، وافل، کرپ، پوفرتس (اگر وقت ندارید خودتان آن را درست کنید، آن‌ها را در Aldi می‌فروشند)، کلوچه‌های انگلیسی، نان شیرینی‌ها یا هر چیز دیگری که شما را دوست دارد.

این مربای هلو و انگور و آلو کمی جالب و فوق العاده خوشمزه است. ترکیبی از میوه‌های زیبای تابستانی است اما شامل انگور نیز می‌شود که اخیراً یکی از مواد تشکیل دهنده مربا بوده است. عجیب به نظر میرسد؟ شاید. اما بخوانید و ببینید آیا می توانم علاقه شما را جلب کنم یا خیر.

قانون مرباهای خانگی

اگر مدتی است که این وبلاگ را می خوانید، می دانید که من عاشق درست کردن مربا در خانه هستم. در واقع، از آخرین باری که از مغازه ها مربا خریدم، احتمالاً بیش از یک سال می گذرد. دلیل اصلی قند موجود در مرباهای فروشگاهی است. اگر به فهرست مواد اولیه دقت کنید، می بینید که گاهی شکر به عنوان اولین ماده اولیه قبل از هر میوه ای ذکر می شود، یعنی مربائی که می خورید بیشتر از میوه قند دارد.

به عنوان مثال، لیست مواد تشکیل دهنده مربای توت فرنگی Cottee را ببینید – فقط 40٪ توت فرنگی وجود دارد، شکر اولین ماده است و مربا حاوی 67٪ قند است. این برای من عالی نیست.

در یک مربای خوب، من تا آنجا که ممکن است میوه و کمترین شکر اضافه شده را می خواهم. این تعادل بسیار بهتری است و در نتیجه مربای میوه‌تری به شما می‌دهد. هیچ یک از آن چیزهای چسبنده و بیش از حد قندی که ممکن است دندان های شما بیفتند و به صورت تجاری تولید می شوند، نیستند.

به علاوه، درست کردن مربا در خانه به این معنی است که دقیقاً می دانید چه چیزی وارد می شود و به چه چیزی به خانواده خود غذا می دهید، و به شما این فرصت را می دهد که از میوه هایی که در خانه کمی غم انگیز به نظر می رسد استفاده کنید. به همین دلیل است که من معمولاً صبح‌های شنبه یا یکشنبه، قبل از خرید خواربارفروشی هفتگی، مربای خود را درست می‌کنم – تا از باقیمانده‌ها استفاده کنم.

در نهایت، به معنای واقعی کلمه چند دقیقه طول می کشد تا مربای خود را در خانه درست کنید. هیچ کدام از اینها ایستادن پشت اجاق، منتظر پختن میوه و غیره نیست. همه ما کارهای بهتری برای انجام دادن داریم. میوه خود را خرد کرده، با مقداری شیرین کننده، آب لیمو و دارچین آسیاب شده مخلوط کنید و در مایکروویو بچسبانید. بگذارید بپزد (دور اول)، سپس مقداری تاپیوکا مخلوط کنید تا غلیظ شود، دوباره داخل مایکروویو برود و یک بار دیگر بپزد (دور دوم). و تا-دا! مربا داری به همین راحتی است.

و به آن رنگ زیبا نگاه کنید. شما نمی توانید آن را شکست دهید – مربای هلو، انگور و آلو خودتان.

انگور در هلو، مربای انگور و آلو

به عکس زیر با دقت نگاه کنید. مواد میوه ای را که من در این مربا استفاده کرده ام (از بالا به پایین) خواهید دید: هلو، انگور و آلو.

این روزها من عاشق استفاده از انگور در دستور العمل های مربا هستم. بله، ممکن است کمی نامتعارف باشد (ما اینجا در استرالیا مانند ایالات متحده طرفداران خوبی از ژله انگور نیستیم) اما به من اجازه می دهد دو کار انجام دهم: (1) به من تکه های میوه می دهد که کاملاً از بین نمی روند. خمیری – و من کمی بافت مربا را دوست دارم (بنابراین سوپ مربا نیست) و (2) به من اجازه می دهد تا از باقی مانده انگور استفاده کنم زیرا به دلایلی هرگز نمی توانیم کل کیسه را قبل از شروع انگور تمام کنیم. کمی نرم به نظر می رسد و با انگورهای نرم چه کار دیگری انجام می دهید (اگر ایده ای دارید برای من کامنت بگذارید!)؟ ترکیب کامل! مسلماً انگورهای بدون هسته بهترین هستند، مگر اینکه دانه های آن را در مربای خود دوست داشته باشید.

اگر این مربا را دوست دارید، دستور العمل های مربای دیگر من را نیز بررسی کنید:

• مربای انجیر (مناسب برای تخته پنیر شما)
• مربای انبه (به عنوان یک هدیه شگفت انگیز – شاید برای معلمان بچه های شما)
• مربای توت آلبالو (مربای که وسواس مربای خانگی من را شروع کرد)

دستور آشپزی

یادداشت های دستور غذا

من معمولاً دوبرابر مقدار را یکباره درست می کنم – بنابراین همه مواد را دو برابر کنید، همه در یک کاسه و در صورت نیاز زمان پخت را کمی افزایش دهید (یا به همان صورت نگه دارید و اگر فکر می کنید در پایان 30 ثانیه تا یک دقیقه دیگر اضافه کنید. آنها می توانند نرم تر و نرم تر باشند).

من معمولاً سعی می‌کنم همه آن را در یک شیشه قرار دهم – این مربا (یا هر مربای دیگری) در خانه ما زیاد دوام نمی‌آورد، زیرا روی گرانولای من با ماست گیاهی، نان تست بچه‌ها، کیک و غیره می‌رود. چیزها و قبل از اینکه بدانیم، از بین رفته است!

اگر میوه‌های زیادی برای مصرف دارید یا میوه‌های رسیده تابستانی زیبا را برای فروش پیدا کرده‌اید و به دلیل ارزان‌بودن آن‌ها بسیار زیاد خریده‌اید، گزینه بسیار خوبی است.

اما دفعه اول، ممکن است بخواهید به مقادیر تعیین شده در دستور غذا پایبند باشید. اگر طعم آن را دوست دارید (همانطور که مطمئنم دوست خواهید داشت)، پس درست کردن چیزهای اضافی خیلی سخت نیست!