غذاهای خطرناک سیگار کشیدن – متخصص تغذیه اصفهان


سیگار کشیدن غذا ؛ طعم خوبی دارد اما خطرناک است

خطر مصرف 50 گرم سوسیس دودی معادل استنشاق یک پاکت سیگار یا در هوای آزاد به مدت 4 روز است. سیگار کشیدن برای غذا مضر است.

سیگار کشیدن با آشپزی ارتباط دارد ، این فرایندی است که شامل طعم و نگهداری طولانی مدت غذا می شود. در این فرایند ، غذا در معرض دود (معمولاً چوب) قرار می گیرد. در سیگار کشیدن گرم ، مواد اولیه مانند گوشت یا ماهی را بپزید تا غذا در معرض دود قرار گیرد. در سیگار کشیدن سرد ، گاهی اوقات غذا برای نگهداری یا طعم طولانی مدت چند روز طول می کشد. این روش معمولاً برای گوشت یا ماهی استفاده می شود ، اما گاهی اوقات برای پنیر ، سبزیجات و میوه ها از این طریق مصرف می شوند. گاهی اوقات بوی باقیمانده روی محصولات حصیری وجود دارد.

سیگار کشیدن در نقاط مختلف جهان

در چین ، چای سبز با شکر و چای سبز مخلوط می شود. این مواد را زیر تابه بگذارید ، گوشت گاو یا غذای دیگر را داخل تابه بریزید و غذا را به آرامی بنوشید. غذا دودی است اما بوی برنج و چای می دهد.

در اروپا ، گوشت خوک به طور سنتی برای گوشت و ماهی دود می شد ، اما امروزه از آن برای غذا استفاده می شود.

در آمریکای شمالی از گردو و گیلاس نیز استفاده می شود. آره، گاهی از چوب درختان میوه مانند گیلاس یا آلو برای سیگار کشیدن نیز استفاده می شود.

در گذشته ، ساختمان خاصی در مزارعی در غرب وجود داشت که خانه دود نامیده می شد. در این بخش ، انواع مختلف گوشت گاو مصرف می شود. سپس گوشت ذخیره شد.

در تکنولوژی مدرن و مدرن ، دود مایع از دودهای معمولی با تصفیه کمتر و عوارض جانبی کمتر به دست می آید.

خطرات سیگار کشیدن

سیگار کشیدن از رشد باکتری ها جلوگیری می کند و تجزیه چربی های موجود در محصول را کند می کند ، اما از سوی دیگر ، صدها ترکیب سمی موجود در دود سیگار حاوی برخی از مواد مضر برای انسان و ایجاد سرطان است. اثبات شده

برخی از مواد موجود در دود سیگار مشابه ترکیبات سمی موجود در دود سیگار است. با تحریک دستگاه گوارش ، این مواد شیمیایی می توانند تأثیرات جدی بر سلامت انسان داشته باشند و خطر ابتلا به برخی سرطان ها مانند سرطان معده و روده بزرگ را افزایش دهند. جالب است بدانید که مصرف 50 گرم سوسیس دودی معادل استنشاق هوای آلوده در شهر به مدت 4 روز است.

در شرایط کنترل نشده ، دخانیات ترکیبات هیدروکربنی حلقوی سمی و سرطان زا مانند آنتراسن تولید می کند. این مشکل بیشتر در محصولاتی که خارج از مراقبت های بهداشتی تولید می شوند شایع است.

علاوه بر این ، مونوکسید کربن حاصل از هیزم هموگلوبین را با میوگلوبین موجود در خون ترکیب کرده و رنگ محصولات مصرفی را تولید می کند. مونوکسید کربن میزان میکروب های هوازی را در محصول نهایی کاهش می دهد و رشد چربی را کند می کند. از طرف دیگر مونوکسید کربن با تحریک میکروارگانیسم های سازنده هیستامین ، میزان هیستامین موجود در محصول را افزایش می دهد.


بیشتر بدانید عوارض قند را بررسی کنید


فرآیند بخور ، ترکیبات پراکسید روی سطح محصولات گوشتی ایجاد می کند و خطر ابتلا به سرطان را در این محصول افزایش می دهد. سیگار کشیدن گوشت و ماهی نیز احتمال وجود لیستریا مونوسیتوژنز در محصول را افزایش می دهد. این باکتری یکی از عوامل اصلی مسمومیت غذایی است. نوزاد تازه متولد شده است. این می تواند علائم شدیدی را در افراد مسن و سایر افراد آسیب پذیر ایجاد کند.

علاوه بر خطرات ذکر شده در بسیاری از موارد ، از گوشت خام برای کشیدن سیگار استفاده می شود. حاوی آلاینده ها و ترکیبات عمده ای از فساد مواد غذایی است. این واقعیت که سیگار کشیدن طعم غذا را تغییر می دهد ، تعیین آسیب اولیه به غذا را دشوار می کند. این زمینه را برای سود و تقلب در غذا فراهم می کند.

در میان محصولات دخانی ، گوشت خوک و سوسیس به دلیل مصرف نادرست در جامعه ، برای سلامت مصرف کنندگان خطرناک ترین هستند. یک چیز مسلم است ، احتمال تبدیل این محصولات در بدن به نیتروزامین در بدن بیشتر از سوسیس های معمولی است. مصرف این محصولات خطر ابتلا به سرطان معده و روده بزرگ را افزایش می دهد. زخم معده یا معده: یکی از شایع ترین سرطان ها در اروپای شرقی و ایسلند است. مطالعات نشان می دهد که مصرف محصولات دخانی خطر ابتلا به بیماری های مختلف و همچنین بیماری هایی را که در اثر مصرف زیاد چربی اشباع ایجاد می شود ، افزایش می دهد.

پیشنهادات

1. اگر گوشت دودی یا نمک دوست دارید ، از آنها به میزان کم استفاده کنید. دلیل این امر این است که این محصولات تأثیرات جدی بر بدن دارند. از خوردن آنها یکبار یا تا زمانی که ممکن است خودداری کنید.

2 – ماهی گوشت ، سیگارهایی مانند سوسیس و کالباس از نمک زیادی استفاده می کنند. بنابراین ، استفاده از این محصولات برای افراد مبتلا به فشار خون بالا توصیه نمی شود.

افراد مبتلا به میگرن باید از خوردن گوشت دودی خودداری کنند. این غذاها حاوی تیرامین هستند که می تواند این سردردها را بدتر کند.


دکتر رضا اطمینانانی

متخصص تغذیه اصفهان


دکتر رضا اطمینانانی با ارائه تغذیه و تغذیه و تکنیک های اساسی می تواند نقش مهمی در دستیابی به سلامت جسمی و روحی ایفا کند.

برای مشاهده صفحه اینستاگرام دکتر رضا اطمینانانی ، متخصص تغذیه و تغذیه اصفهان کلیک کنید.


مطالب توصیه شده:

مضرات رژیم بدون کربوهیدرات

چربی های سالم

محصولات تراریخته و تغذیه ای

عوارض قند را بررسی کنید



دیدگاهتان را بنویسید