بر اساس ساندویچ فرانسوی نمادین که ترکیبی از نان، پنیر، بشامل، ژامبون و تخم‌مرغ است، این تخم‌مرغ پخته شده کروک مادام فهرست نسبتاً کوتاهی از مواد تشکیل می‌دهد، اما روش را ساده‌تر کرده و آن را برای جمعیت بزرگ‌تری برای یک معامله یک تابه مقیاس‌پذیر می‌کند. بله، این یعنی غذاهای کمتر!). در حالی که برای سرگرمی های صبح، ظهر و شب ساخته شده است، منتظر نباشید تا شرکت این غذا را درست کند.
تخم مرغ پخته شده کروک مادام
تخم مرغ پخته شده کروک مادامساندویچ فرانسوی بیسترو نمادین، کروک مادام، را در این فصل به یک پخت تخم مرغ دوست‌دار جمعیت تبدیل کنید. طعم‌های دستور غذای کلاسیک باقی می‌ماند، اما این روش برای یک ظرف یک تابه‌ای که برای نان تست یا نان باگت در داخل بشامل پنیری، ژامبون دودی و تخم‌مرغ‌های خامه‌ای فرو می‌رود، ساده‌تر است. یادداشت‌های زیر دستور العمل را برای ایده‌های افزودنی، تعویض‌ها و پیشنهادات خدمت ببینید.
زمان آماده سازی: 7 دقیقه
زمان پخت: 23 دقیقه
زمان کل: 30 دقیقه
خدمت 4
عناصر:
بشامل پنیری
2 قاشق غذاخوری کره شور یا بدون نمک
2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
2⅔ فنجان شیر کامل
1 قاشق غذاخوری خردل دیژون
1 قاشق چایخوری سرکه شراب سفید یا آب لیمو
½ قاشق چایخوری نمک کوشر
⅛ جوز هندی رنده شده
1 فنجان گروی رنده شده، کامته، یا چدار سفید قدیمی
تخم مرغ و ژامبون
4 تا 8 تخم مرغ بزرگ بسته به میزان گرسنگی و نسبت سس به تخم مرغ مورد نظر
½ فنجان ژامبون دودی یا بیکن پخته شده، به صورت چوب کبریت بریده شده است
در حال خدمت کردن
فلفل سیاه درشت آسیاب شده، به مزه
¼ فنجان برگ جعفری تازه، تقریباً پاره یا خرد شده
نان تست یا نان باگت ورقه شده و برشته شده
کره شور، دمای اتاق
جهت ها:
1. فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید.
2. برای بشامل، در یک تابه 10 اینچی چدنی یا 10 اینچی دیگر، کره را روی حرارت متوسط گرم کنید تا ذوب شود. آرد را اضافه کرده و به مدت 1 تا 2 دقیقه روی حرارت متوسط هم بزنید تا بوی آرد به مشام برسد. به هم زدن مداوم ادامه دهید، به آرامی شیر را در آن بریزید و سپس دیژون، سرکه یا آب لیمو، نمک و جوز هندی را اضافه کنید. مخلوط را به طور مداوم روی حرارت متوسط هم بزنید تا غلیظ و حباب شود، 2 تا 5 دقیقه. از روی حرارت بردارید و با گرویه، کامته یا چدار سفید قدیمی مخلوط کنید.
3. تخم مرغ ها را به طور مساوی روی بشامل بشکنید و روی ژامبون یا بیکن بپاشید. تابه را با احتیاط به طبقه وسط فر منتقل کنید و به مدت 15 تا 18 دقیقه بپزید یا تا زمانی که بشامل حباب بزند، سفیده تخم مرغ جا بیفتد و زرده هنوز کمی آب شود. در صورت تمایل، حدود یک دقیقه یا بیشتر زیر جوجه‌های گوشتی با دمای 550 درجه فارنهایت قرار دهید (اگر تخم‌مرغ‌ها برای مدت طولانی بپزند، بیش از حد می‌پزند؛ زمان پخت توصیه‌شده من 15 دقیقه در دمای 425 درجه فارنهایت است، اگر بعداً روی آن آب‌پز شود).
4. از فر خارج کنید، روی ظرف تخم مرغ پخته شده را با فلفل سیاه آسیاب شده و جعفری بپاشید و بلافاصله با نان تست یا نان باگت و کره اضافی سرو کنید.
یادداشت
- بشامل را می توان تا 1 روز قبل درست کرد، سپس در ماهیتابه ریخته و با تخم مرغ و ژامبون در زمان سرو پخت.
- برای یک گزینه سرگرم کننده پیچیده (یا برای یک وعده غذایی نهایی) در رامکین های جداگانه بپزید.
- زمانی که روی ظرف را با ژامبون یا بیکن می‌پوشانید، حداکثر ۱ فنجان سبزیجات پخته شده را اضافه کنید—کلم پیچ، اسفناج یا قارچ سرخ شده را امتحان کنید. گوجه گیلاسی بو داده، کدو حلوایی یا سیب زمینی؛ یا ترکیبی از چند گزینه
- ژامبون یا بیکن را با همان مقدار ماهی قزل آلا دودی که به صورت چوب کبریت خرد شده جایگزین کنید
بیشتر از دستور العمل های تخم مرغ مورد علاقه من: